Artrópodos de interés en entornos alimentarios
En ambientes urbanos, los ácaros y cucarachas representan importantes plagas en la industria alimentaria.
Entre los ácaros, destacan el ácaro de la harina, el ácaro de los bulbos, el ácaro del moho y el ácaro de la fruta seca, que contaminan diversos productos almacenados. Por otro lado, las cucarachas, como la cucaracha alemana, americana y oriental, transmiten microorganismos patógenos como Salmonella y Escherichia coli, siendo un riesgo significativo en entornos como restaurantes y cocinas. Su presencia contamina el ambiente y los alimentos, requiriendo medidas de control adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria.
Las moscas representan una plaga de alta movilidad en la industria alimentaria, ya que pueden transportar suciedad y microorganismos perjudiciales desde sus áreas de cría, como vertederos y cubos de basura, hasta las instalaciones de alimentos. Su presencia puede contaminar alimentos y áreas de trabajo, tanto por contacto directo como mediante excrementos o vómito, lo que puede transmitir enfermedades. La mosca doméstica es adaptable a diversas condiciones ambientales, mientras que la mosca de la fruta se encuentra comúnmente en material en descomposición o fermentación, como frutas, verduras y líquidos similares al vinagre. Es crucial implementar medidas de control para prevenir su presencia y garantizar la seguridad alimentaria.
Las hormigas, aunque no transmiten enfermedades, pueden actuar como vectores mecánicos y contaminar alimentos con sus cuerpos, lo que puede generar reclamaciones por contaminación de envases. Las especies más comunes en instalaciones son la hormiga argentina, la hormiga de jardín y la hormiga faraón. Por otro lado, los Insectos de Productos Almacenados (IPAS), como los coleópteros y lepidópteros, pueden causar daños significativos en productos almacenados, ya sea en su fase larvaria o adulta. Estas plagas pueden provocar pérdida de peso, reducción del valor nutricional, y ser reservorios de enfermedades, afectando tanto a productos vegetales como animales. Es esencial implementar medidas de control para prevenir su presencia y proteger la calidad de los productos almacenados.