¿Qué es la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria engloba el conjunto de medidas destinadas a prevenir riesgos físicos, químicos y biológicos que puedan afectar a los alimentos. Su objetivo es evitar contaminaciones y asegurar que los productos sean seguros desde su origen hasta el consumidor final.
Sistemas de autocontrol basados en APPCC
Análisis de peligros y puntos críticos de control
El APPCC es la herramienta fundamental para identificar peligros y establecer controles eficaces. Su correcta implantación permite anticiparse a los riesgos, definir puntos críticos y aplicar medidas correctoras antes de que se produzcan incidencias.
Implantación, asesoramiento y mantenimiento
Los profesionales en seguridad alimentaria cuentan con amplia experiencia en la implantación y seguimiento de estos sistemas. Su labor incluye la adaptación del APPCC a cada tipo de empresa, desde pequeñas actividades hasta industrias alimentarias complejas, garantizando su mantenimiento en el tiempo.
Recogida de muestras y control analítico
La toma de muestras de alimentos, superficies y agua es una parte esencial del control sanitario. Realizarla de forma adecuada permite verificar la eficacia de los sistemas implantados y detectar posibles desviaciones de manera temprana.
Formación del personal manipulador
Buenas prácticas de higiene
La formación es clave para reducir riesgos. Los profesionales capacitan al personal en hábitos correctos de limpieza, higiene personal y manejo seguro de los alimentos, reforzando la cultura preventiva dentro de la empresa.
Gestión de alérgenos
La correcta manipulación y control de alérgenos es imprescindible para proteger a las personas sensibles. La formación específica ayuda a evitar contaminaciones cruzadas y a cumplir con los requisitos de información al consumidor.
Valor de contar con profesionales especializados
Disponer de expertos en seguridad alimentaria aporta tranquilidad, cumplimiento normativo y una mejora real de la calidad y seguridad de los alimentos, tanto para empresas como para consumidores.
